疾病調理 > 貧血食譜 > 徐嫂船茄_貧血食譜徐嫂船茄的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 補陽食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：干燒

徐嫂船茄的制作材料：

主料：茄子,300克,蝦仁150克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：雞蛋150克
調料：大蔥55克,姜35克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,甜面醬15克

徐嫂船茄的特色：

茄軟肉嫩，香濃可口，色澤紅亮，造型大氣。

教您徐嫂船茄怎么做，如何做徐嫂船茄才好吃

1.蔥姜洗凈均切成末，取40克蔥末和25克姜末搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；豬肉放盆中，徐徐加蔥姜水沿一個方向攪勻，再加鹽、雞蛋、味精、胡椒粉攪勻成餡。
2.帶蒂茄子洗凈，用刀從兩邊順切直刀，每刀間隔1厘米。茄子中間留1.2厘米的空隙，每切刀口內釀滿肉餡，餡口撒干淀粉，放植物油中炸透。
3. 鍋內加底油燒熱，加蔥姜烹出香味，加甜面醬煸炒，即加入高湯、醬油、鹽、白糖等調料，放入全茄燒透至熟，將茄子取出放長盤中，余湯放入蝦仁炒熟，將蝦仁先擺在茄子頭上1個，另10個分兩行均勻地排在茄子上，余湯淋明油澆在茄子上即成。

徐嫂船茄的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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