口味：咸鮮味 工藝：燒
肉丸海參的制作材料：
主料：海參（水浸）300克輔料：豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)80克,雞蛋150克,荸薺50克
調料：大蔥13克,姜12克,淀粉(豌豆)25克,醬油5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,蔥油5克
肉丸海參的特色：
肉丸酥爽，海參軟糯，肉香更增加海參美味，海參又為肉丸解膩。教您肉丸海參怎么做，如何做肉丸海參才好吃
1.肥瘦肉末、蔥姜末、雞蛋、荸薺末、涼高湯50克、淀粉20克及少許醬油、適量鹽、味精拌勻，做成10個直徑25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黃色至八成熟撈出。2.海參片成大片，沸水中焯出。
3.勺內加入蔥油燒熱，烹入料酒，加入高湯、醬油、白糖，放入丸子燒透入味，再加入海參燒入味，用水淀粉勾芡，淋大蔥油裝盤。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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