口味：辣味 工藝：粉蒸
粉蒸辣鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚250克調料：辣椒(紅,尖,干)15克,姜5克,大蔥10克,料酒5克,醬油5克,秈米粉（干,細）50克,香油5克,鹽10克,味精5克
粉蒸辣鯽魚的特色：
魚肉軟嫩易嚼，鮮、香、辣味俱全。教您粉蒸辣鯽魚怎么做，如何做粉蒸辣鯽魚才好吃
1.將活鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后用醬油、鹽、料酒、味精等腌漬半小時，取出。2.在魚兩面蘸一層大米粉，放在碗里。將剩下的米粉、肉湯、辣椒末、姜末調勻成辣湯米粉糊，放在另一個碗里。并將這兩個碗放籠屜中蒸15分鐘。
3.將蒸好的辣湯米粉糊取出一部分，平鋪在盤底，上面放上剛蒸好的魚，再把剩下的辣湯米粉糊攤在魚上，再用籠屜蒸透，取出，撒上蔥花。淋上香油即成。
小帖士-健康提示：
本菜采用蒸法做菜，不僅是魚肉軟綿易嚼，而且由于避免了高溫油炸，使魚肉蛋白質更易消化和吸收，魚油也不會因高溫而變質。從營養學的角度說，這種烹調更為合理。由于辛辣易生火助炎，因此陰虛火旺、慢性炎癥、皮膚病不宜過食。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
《粉蒸辣鯽魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/61482/