菜系及功效：清熱解毒食譜 防暑食譜 祛痱食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：清苦味 工藝：熗
熗苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜400克
輔料：牛腱子肉100克
調料：鹽5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克
熗苦瓜的特色：
苦涼爽口，鮮脆清香
教您熗苦瓜怎么做，如何做熗苦瓜才好吃
1.苦瓜切為兩瓣，挖去籽，洗凈，切為薄片，下沸水鍋焯一下，撈出瀝干水。
2.將焯后的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌勻。
3.熟牛肉（選用牛腱肉）切片圍在盤子四周，熗好的苦瓜放在盤中，即可上桌。
熗苦瓜的制作要訣：
1.苦瓜焯水時,入水即撈,不宜久留,否則失之脆爽.
2.花椒油加熱過頭發苦,味則不正.
3.地區不同,醋,辣椒油靈活增減.
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
《熗苦瓜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/60589/