人群膳食 > 低溫環境作業食譜 > 白梅鷓鴣片_低溫環境作業食譜白梅鷓鴣片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

白梅鷓鴣片的制作材料：

主料：鷓鴣500克
輔料：銀耳(干)15克,鴿蛋200克,冬筍150克,芥菜100克
調料：淀粉(玉米)10克,醬油10克,香油2克,胡麻油2克,姜5克,大蔥10克,花生油75克,淀粉(蠶豆)10克

白梅鷓鴣片的特色：

鷓鴣片嫩滑，色、味、香形皆佳，圖案美觀鮮艷。

教您白梅鷓鴣片怎么做，如何做白梅鷓鴣片才好吃

1. 先宰殺鷓鴣，取肉留頭，批成薄片；
2. 鷓鴣用蛋清和濕淀粉攪勻；
3. 把蒸熟去殼的鴿蛋用醬油抹過，沾上薄豆粉，炸好；
4. 筍片用沸水焯過；
5. 把菜遠炒熟；
6. 用旺火將油鍋燒熱，將鷓鴣片泡油至熟，撈起去鍋油；
7. 隨即放入筍片、姜、蔥、鷓鴣片、高湯、醬油，用濕淀粉勾芡，加尾油炒勻裝盤；
8. 菜遠伴邊，鴿蛋圍在菜遠邊；
9. 最后，將煨好的雪耳取在鷓鴣片的四周；
10. 再把炸好的鷓鴣頭擺在盤的兩端即成。

白梅鷓鴣片的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克，需高湯適量。

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