人群膳食 > 低溫環境作業食譜 > 油淋火雞膀_低溫環境作業食譜油淋火雞膀的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：油淋炸

油淋火雞膀的制作材料：

主料：火雞600克
輔料：蘿卜15克,芹菜葉10克
調料：醬油50克,料酒25克,姜25克,大蔥25克,香油15克,白砂糖15克,米醋5克,鹽5克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）5克,花生油100克,白蘭地15克

油淋火雞膀的特色：

色澤金紅，皮酥肉嫩，鮮香可口，紅花綠葉相襯，美觀大方。

教您油淋火雞膀怎么做，如何做油淋火雞膀才好吃

1. 先將雞翅膀剁去尖，從關節處折斷，剁去兩頭的骨頭節，抽出翅膀中的骨頭；
2. 鮮姜去皮，一半切成小片，一半切成細末；
3. 蔥一半切成段，一半切成細末；
4. 大蒜去皮，拍碎剁成細末；
5. 將雞翅膀用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、蔥段、姜片拌勻腌漬入味；
6. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱時放入腌好的火雞翅膀，炸熟撈出；
7. 然后用旺火將油燒至九成熱，再將火雞翅膀放入，待雞皮炸脆時撈出；
8. 火雞翅膀剁成小塊，整齊地碼在盤中；
9. 蘿卜花壓住芹菜葉，放在盤子一端；
10. 最后，將醬油、雞湯（25克）、白糖、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、米醋、香油調成汁，澆在雞翅膀上即成。

油淋火雞膀的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

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