人群膳食 > 老人食譜 > 雪花海參_老人食譜雪花海參的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

雪花海參的制作材料：

主料：海參（水浸）500克
輔料：雞肉50克
調料：雞蛋清80克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽5克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,蔥油5克

雪花海參的特色：

海參烏亮，點點雞蓉尤如雪花，色彩悅目。

教您雪花海參怎么做，如何做雪花海參才好吃

1.海參順向片成大片，先用開水焯過，再用大蔥油、高湯等燒入味，用水淀粉勾濃芡，淋大蔥油盛盤中；蔥姜搗碎用料酒加適量水取汁即成蔥姜水。
2.雞蓉加雞蛋清、蔥姜水、干淀粉15克、鹽、味精打勻成雪花餡，勺內加植物油燒溫，將雞蓉餡用漏勺擠淋入鍋內成雪花，熟后撈出撒在海參上，即成。

雪花海參的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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