人群膳食 > 老人食譜 > 芙蓉海四寶_老人食譜芙蓉海四寶的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：其他

芙蓉海四寶的制作材料：

主料：雞蛋75克,海參（水浸）25克,蝦仁25克,鮑魚20克,蟹黃10克,滑子菇50克,草菇15克,油菜心50克
輔料：香菜10克
調料：淀粉(豌豆)10克,植物油10克,鹽2克

芙蓉海四寶的特色：

芙蓉滑嫩，四寶，軟嫩鮮香，老少皆宜。此菜系高檔筵席之佳肴。

教您芙蓉海四寶怎么做，如何做芙蓉海四寶才好吃

1.雞蛋一個加涼雞湯25克、鹽打勻，倒入各吃盅中入籠慢火蒸熟（勿老）即為“芙蓉”；蝦仁脊部片一口，取出沙線。
2.海參片、蝦仁、鮑魚片、蟹黃、草菇、滑子菇、油菜心七種片用高湯氽出，擺放在芙蓉上。
3.勺中放入高湯，調色調味，淀粉勾芡，淋明油澆在四寶上，上桌時帶一碟香菜末。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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