菜系及功效：補氣食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：油爆
油爆人參雞脯的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克
輔料：人參10克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清30克
教您油爆人參雞脯怎么做，如何做油爆人參雞脯才好吃
1. 將雞脯片成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的片；
2. 人參洗凈，斜刀切成1厘米厚的小片；
3. 冬筍、黃瓜切骨排片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 香菜梗切長段；
6. 將雞片上加鹽、味精后拌勻；
7. 下入蛋清、水豆粉，拌勻；
8. 在鍋內放豬油，油五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油；
9. 用精鹽、味精、雞湯、紹酒兌成汁水；
10. 在鍋內放底油，旺火油六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒；
11. 再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上麻油即可。
小帖士-健康提示：
1. 補氣壯陽，健脾和胃；
2. 適用于四肢無力、身體衰弱、食欲不振等癥。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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