菜系及功效：氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
長魚丸子湯的制作材料：
主料：鱔魚500克
輔料：金華火腿50克,油菜心300克,草魚250克
調料：大蔥10克,姜10克,料酒25克,鹽5克,味精15克,胡椒粉1克,豬油（煉制）100克
教您長魚丸子湯怎么做，如何做長魚丸子湯才好吃
1. 鱔魚肉片用清水浸泡1小時后，用刀切成細末，備用；
2. 草魚一剖兩片，去骨，用刀背將魚肉敲爛后用刀刮出(這樣反復多次敲、刮，即可刮凈魚肉)，再斬成極細的魚泥；
3. 魚泥盛入湯碗內，加蔥、姜水汁、料酒、清水適量、精鹽、味精拌勻，攪上勁；
4. 再放鱔魚肉、豬油拌和；
5. 燒熱鍋，放冷水，將鱔魚泥用手擠成丸子放入鍋內；
6. 用小火煮熟撈出，盛入湯盆內；
7. 原鍋內放清湯，加火腿片、菜心、料酒、精鹽、味精，待煮沸；
8. 起鍋倒入魚丸湯盆內，撒上胡椒粉即成。
長魚丸子湯的制作要訣：
蔥姜水：蔥、姜洗凈拍碎，放入碗中，加入適量清水，浸泡片刻即可。
小帖士-健康提示：
1. 鱔魚細嫩無刺，味道鮮美，營養價值很高；
2. 味甘，性大溫，主入肚脾腎三經；
3. 具有補中益血，補虛損，強腰膝的功效；
4. 長魚丸子湯以鱔魚為主料，配以草魚、火腿、青菜心等；
5. 具有補虛損，益氣血，祛風濕，強筋骨之功效；
6. 適用于久病氣血不足、臟亂腑虛損，癥見倦怠食少、腹中冷氣、腸鳴泄瀉、產后惡露不盡、腰腿酸軟等；
7. 以及風濕性關節炎、氣虛脫肛、婦女子宮脫垂等癥。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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