人群膳食 > 青少年食譜 > 松仁蝦糕_青少年食譜松仁蝦糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

松仁蝦糕的制作材料：

主料：蝦仁500克,肥膘肉300克
輔料：松子（炒）50克,雞蛋150克,生菜（團葉）150克
調料：鹽15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)50克,香油2克,菜籽油150克,白砂糖15克,醋10克

教您松仁蝦糕怎么做，如何做松仁蝦糕才好吃

1. 松仁用溫油炸酥，鍘成綠豆大的顆粒；
2. 蝦肉、豬肉洗凈捶成茸，納盆；
3. 盆內加鹽、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鮮湯等調成蝦糝，再放入碎松仁拌勻；
4. 取一方盤抹上化豬油，將蝦糊入內抹平，上籠蒸熟取出晾涼；
5. 改成條，裹上細豆粉；
6. 將蝦仁糕下入六成熱的油鍋中炸至色呈淺黃皮酥時撈出，擺放入盤，刷上香油，鑲上生菜即可。

松仁蝦糕的制作要訣：

1. 調制蝦糊應時吃夠水分，并減少炸制時間，以保持蝦糕細嫩香鮮；
2. 蒸制時須掌握好火候，以防蝦糕起蜂窩眼；
3. 本品有油炸過程，需備菜油約1000克；
4. 糖醋生菜：生菜洗凈切絲加入糖、醋調勻即可。
小帖士-健康提示：
本菜含蛋白質、脂肪豐富，還含碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及維生素B₁、B₂、E和煙酸等營養物質，是體弱進補的佳品。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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