菜系及功效：青少年食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：茄汁味 工藝：醬爆
茄汁蝦片的制作材料：
主料：蝦仁350克
輔料：黃瓜60克
調料：番茄汁75克,味精2克,鹽3克,香油50克,大蔥10克,姜10克,白砂糖5克
教您茄汁蝦片怎么做，如何做茄汁蝦片才好吃
1. 將凈蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、鹽抓勻，腌制使其入味。
2. 鍋內放上凈油，至6成熱油溫，將蝦片輕輕滑一下，撈出控油。
3. 蔥姜切成末，鍋內放香油為底油，油溫后將蔥姜末下鍋，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入鹽、糖、味精，把過油的蝦片倒入鍋里，顛翻幾下，打入明油即可。
4. 裝盤時，把黃瓜洗凈消毒，斜刀切成片，圍邊裝入盤里，中間放入番茄蝦片。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
《茄汁蝦片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/59984/
更新于：2010-09-14 09:55:30
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