菜系及功效：青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
平菇蓮子鴨羹的制作材料：
主料：鴨肉250克,平菇50克,蓮子100克
輔料：火腿20克,絲瓜30克,雞蛋清25克
調料：料酒6克,味精2克,鹽3克,豬油（煉制）10克,大蔥12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克
教您平菇蓮子鴨羹怎么做，如何做平菇蓮子鴨羹才好吃
1. 將鴨肉洗凈，切成粒，放入碗內加入蛋清、淀粉拌勻；
2. 下沸水鍋略氽一下撈起，不宜過熟，放入燉鍋內；
3. 加入雞湯、鹽、料酒、姜片、蔥段，上籠蒸半小時后取出；
4. 撇去浮沫備用；
5. 鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣，捅去蓮心；
6. 絲瓜刮去外皮，洗凈切成粒；
7. 平菇去雜質，洗凈切成粒；
8. 火腿切成粒；
9. 炒鍋放豬油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鴨肉、火腿、蓮子、平菇、鹽、味精、胡椒粉燒沸；
10. 再入絲瓜燒至入味，即可出鍋裝碗。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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