菜系及功效：學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜
口味：咸鮮味 工藝：鹵
鹵豆皮的制作材料：
主料：油皮300克
調料：花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油（煉制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
鹵豆皮的特色：
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
教您鹵豆皮怎么做，如何做鹵豆皮才好吃
1. 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。
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