菜系及功效：補血食譜 幼兒菜譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
清湯肝糕的制作材料：
主料：豬肝500克,雞蛋150克
調料：鹽3克,白酒3克,胡椒粉2克,味精2克,大蔥4克,姜3克
教您清湯肝糕怎么做，如何做清湯肝糕才好吃
1. 將豬肝用刀砸成泥漿狀，用放有蔥片，姜片的300克涼湯，把豬肝漿攪散泡上。
2. 用蘿將豬肝過濾去渣，加入雞蛋清，細鹽，燒酒，胡椒面，味精攪拌，然后倒入湯碗內，上籠用中火蒸熟取出，中途要揭一次鍋蓋放氣。
3. 將清湯燒開，加入細鹽，胡椒面，料酒，味精，嘗好口味，將手勺翻過來扣在湯碗內，然后把清湯由勺背注入以免沖散肝膏，即可上桌。
小帖士-健康提示：
補鐵，補腦，益智。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《清湯肝糕的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/59656/
更新于：2010-09-13 10:29:20
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