清湯鰻魚丸的制作材料：
主料：鰻魚肉300克,豌豆苗,蔥,姜各10克,調料包1個(內裝砂仁5克,陳皮8克),料酒15克,精鹽3克,味精1克,雞蛋清1個,清湯800克,芝麻油6克,蔥姜汁10克。清湯鰻魚丸的特色：
鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤以鐵的含量最為豐富。此款菜肴營養豐富，是臨產婦的保健菜肴。教您清湯鰻魚丸怎么做，如何做清湯鰻魚丸才好吃
(1)鰻魚肉從中間片開，剔去魚骨、魚刺、魚皮，剁成末，放入容器內，加入蛋清、料酒8克、蔥姜汁、精鹽2克順一個方向充分攪勻上勁。(2)鍋內放入清湯，下入調料包、蔥、姜用大火燒開，改用小火煎煮30分鐘左右，撈出調料包、蔥、姜不用.
(3)將魚肉末制成均勻的丸子，下入湯鍋內汆熟，加入豌豆苗、余下的精鹽，味精略燒，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。
操作提示:魚丸入湯鍋時用小火汆熟，大火易將魚丸煮碎。
《清湯鰻魚丸的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/59381/