人群膳食 > 孕婦菜譜 > 滑炒蝦球_孕婦菜譜滑炒蝦球的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 腎調養食譜 孕婦菜譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

滑炒蝦球的制作材料：

主料：海蝦500克
輔料：白果（干）50克,花菇50克,豌豆50克
調料：大蔥5克,姜5克,植物油20克,鹽2克,味精2克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克

滑炒蝦球的特色：

蝦仁滑嫩潔白，味鮮咸香爽。

教您滑炒蝦球怎么做，如何做滑炒蝦球才好吃

1. 中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水淀粉上漿備用；
2. 炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；
3. 白果、花菇和青豌豆用開水焯出；
4. 勺中留底油，加蔥段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高湯30克和調料調味，加入蝦仁，淋明油顛翻出勺。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

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