口味：咸鮮味 工藝：蒸
茄子蒸魚片的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)500克輔料：草魚300克
調料：鹽8克,雞精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克
教您茄子蒸魚片怎么做，如何做茄子蒸魚片才好吃
1. 將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其凈肉，片成大片；2. 魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用；
3. 茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺于盤中墊底；
4. 將魚片擺放于茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。
茄子蒸魚片的制作要訣：
1.上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 魚肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素；
2. 茄子含有多種礦物質，與魚同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。
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