人群膳食 > 孕婦菜譜 > 珊瑚仔雞_孕婦菜譜珊瑚仔雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

珊瑚仔雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉800克
輔料：胡蘿卜25克,萵筍35克,雞蛋50克
調料：鹽8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克

教您珊瑚仔雞怎么做，如何做珊瑚仔雞才好吃

1. 將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；
2. 胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；
3. 蔥、姜分別洗凈，蔥切節、姜拍碎；
4. 雞蛋取蛋清加入適量的干淀粉和油調成糊，加入切好的雞脯肉，用開水氽定型；
5. 加入適量湯、鹽、味精、蔥、姜，上鍋蒸40分鐘后取出，碼放盤中；
6. 將青筍、胡蘿卜撒在上面；
7. 鍋內加入湯、鹽、味精、胡椒粉，開鍋后加入適量的水淀粉，打明油澆在雞上即成。

珊瑚仔雞的制作要訣：

1. 氽雞脯肉時，火要調小（因旺火易把雞脯上的糊氽掉）；
2. 蒸雞時間不要過長，過長會將糊和雞脯肉分開。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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