異國菜譜 > 法國菜譜 > 鵝肝啫茄子_法國菜譜鵝肝啫茄子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：法國菜譜

鵝肝啫茄子的制作材料：

主料：鵝肝,茄子,洋蔥,咸蘿卜粒,鹽,雞精。

教您鵝肝啫茄子怎么做，如何做鵝肝啫茄子才好吃

1、處理鵝肝，將鵝肝的血水洗凈，晾干去筋（整條拉出來即可），然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用；

2、茄子洗凈后，去皮，切件，倒入油鍋炸至軟身，撈起；

3、洋蔥切絲，放入燒熱的瓦煲；

4、蒜蓉和鵝肝一起倒入鍋中爆香，然后往鍋里倒入水和調味料，再放入茄子攪勻后，倒入已鋪上洋蔥絲墊底的燒熱瓦鍋中，即可。
　　
貼士：炸茄子時，注意油溫，要在油溫升高時起鍋。

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