特色菜譜 > 年夜飯 > 豆腐皮春卷_年夜飯豆腐皮春卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味      工藝：炸

豆腐皮春卷的制作材料：

主料：油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克
輔料：小麥面粉50克
調料：香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克

教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃

1. 豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2. 冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；
3. 薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；
4. 面粉放入碗內，加水調成濕漿；
5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
6. 豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）；
7. 原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

豆腐皮春卷的制作要訣：

因需要炸制，所以要預備香油1000克，實耗約100克。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

《豆腐皮春卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/58233/