特色菜譜 > 鹵醬菜 > 鹵烤子魚_鹵醬菜鹵烤子魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味      工藝：鹵

鹵烤子魚的制作材料：

主料：鳳尾魚500克
調料：植物油200克,醬油25克,料酒15克,白砂糖20克,鹽5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克

教您鹵烤子魚怎么做，如何做鹵烤子魚才好吃

1.將烤子魚(鳳尾魚)放在盆內，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉幾下，魚鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚腸，清水洗凈，瀝干水，用醬油，黃酒(料酒)拌腌。
2.炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚分批入鍋，炸至魚皮結硬，呈金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留余油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開鍋后繼續燒至鹵汁開始稠濃時，把炸熟的烤子魚投入鍋內，小火鹵煮片刻，加味精，五香粉，入味后撈出烤子魚冷卻，鹵內淋上香油，澆在烤子魚上即可食用。

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