菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵
蔥油嫩雞的制作材料：
主料：雞750克
調料：大蔥50克,姜15克,植物油10克,鹽15克,料酒15克,味精3克,香油5克,鹵汁1000克
教您蔥油嫩雞怎么做，如何做蔥油嫩雞才好吃
1.將活雞宰殺，放血，煺毛，開膛去內臟，用清水洗瀝干。2.蔥一半打蔥結，一半切蔥花，姜切片。
3.取大鍋1只，放入清水，用旺火燒沸，下雞及蔥節，姜片，黃酒，待水再開時，撇去浮沫，移至小火略燜。待雞肉八成熟時即可撈出，浸入事先備好的涼開水里或雞汁老鹵里冷卻。
4.食用時，將雞放在案板上，用刀剁成條塊或切成細絲裝盤。另取炒鍋倒油燒熱，下蔥花煸出香味，加入少許雞原汁及鹽，味精，燒開后直接澆在雞肉上即可。
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更新于：2010-09-09 10:48:11
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