菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：熏
熏大明蝦的制作材料：
主料：明蝦500克
調料：姜10克,青蔥10克,花椒5克,黃酒3克,白砂糖5克,鹽3克,香油10克
教您熏大明蝦怎么做，如何做熏大明蝦才好吃
1.把大明蝦(海水蝦)剪須，足洗凈，抽取背部黑色腸臟，放入開水里撈一下。2.把花椒拍碎，蔥，姜，鹽，糖，酒混合同清湯一起下鍋熬開。然后把明蝦八鍋，再用火燜至湯水收干取出備用。
3.用鍋放入鋸木屑約一飯碗，上放熏籠，把燜成明蝦逐只放入熏籠內，將籠封緊，然后點燃木屑，約熏15分鐘便成，熏成明蝦紅色，取出逐只搽上麻油便成。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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