特色菜譜 > 鹵醬菜 > 醬甘藍_鹵醬菜醬甘藍的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味      工藝：醬

醬甘藍的制作材料：

主料：圓白菜5000克
輔料：胡蘿卜35克
調料：香葉25克,鹽250克,辣椒(紅,尖,干)85克,甜面醬1300克,胡椒3克

醬甘藍的特色：

酸辣微甜。

教您醬甘藍怎么做，如何做醬甘藍才好吃

1.將甘藍（圓白菜）洗凈切絲，香葉，胡椒搗碎粉。
2.將菜料放入舅內，加鹽揉搓，當菜料體積縮小近一半，菜絲呈黃白色時，同菜汁一起放入缸內，放入胡椒，充分拌勻。
3.菜面加蓋，上面壓一塊大石頭，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸內鹽水，將缸洗凈擦干，倒入甘藍菜絲，加入甜面醬，攪拌均勻后，蓋好缸蓋，腌制1周左右即可食用。

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