特色菜譜 > 鹵醬菜 > 香鹵仔雞_鹵醬菜香鹵仔雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味      工藝：鹵

香鹵仔雞的制作材料：

主料：雞750克
調料：白砂糖75克,八角5克,醬油10克,大蔥5克,黃酒100克,桂皮5克,香油25克,姜2克,花生油75克

香鹵仔雞的特色：

色澤棕紅油亮，雞肉油潤鮮嫩，咸中帶甜，五香撲鼻。

教您香鹵仔雞怎么做，如何做香鹵仔雞才好吃

1.將仔雞經宰殺放血，水燙去毛后，從腋下開一個小洞，去腸臟洗凈，用潔布拭干水，再用醬油15克涂抹上雞身，待用。
2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至160度，放入仔雞，炸至金黃色倒入漏勺瀝油。炒鍋留油50克燒熱，放入蔥段，姜片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，醬油，白糖，燒沸后撇去浮沫，放入仔雞，改用小火燜至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠湯汁，取出仔雞，冷卻后改刀裝盤，澆上鹵汁即成。

香鹵仔雞的制作要訣：

1.選用當年仔雞必須肥壯。 2.鹵雞不宜太爛，以八成爛為度;過爛則不易切配裝盤，影響風味。備花生油750克

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