菜系及功效：鹵醬菜 肢寒畏冷食譜 月經不調食譜
口味：五香味 工藝：其他
糟香汁鹵肥雞的制作材料：
主料：雞1000克
調料：香糟250克,黃酒15克,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,鹽3克,味精3克
教您糟香汁鹵肥雞怎么做，如何做糟香汁鹵肥雞才好吃
1.先將雞洗凈，放入熱水鍋內略煮四五分鐘，然后把雞取出，再洗凈放入清水(約量10水杯水)后燒開，取出雞汁湯約2小杯候用。2.把取出雞汁內加入花椒，姜片，鹽，糖，味精，搗勻待涼。
3.把香精加紹酒泡開，倒料汁攪勻，用過濾器皿或凈布袋將其過濾，所得的汁就是糟汁。
4.將用文火續煲的雞取出，分切數件，抹上鹽粒少量，待鹽溶解后，把雞件逐一浸入糟鹵汁內，封蓋裝器，放入冰柜，約三四小時后，取出再切小件便可食用。
糟香汁鹵肥雞的制作要訣：
香糟是用谷類發酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘渣即酒糟
《糟香汁鹵肥雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/58059/
更新于：2010-09-09 10:47:46
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