特色菜譜 > 鹵醬菜 > 燒叉燒_鹵醬菜燒叉燒的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味      工藝：燒

燒叉燒的制作材料：

主料：豬肉(瘦)500克
調料：蜂蜜5克,白酒2克,鹽4克,大蒜（白皮）5克

教您燒叉燒怎么做，如何做燒叉燒才好吃

1.瘦豬肉洗凈后，以干布抹干，切成直徑約5厘米粗的長條，將鹽遍涂肉身，腌約15分鐘。
2.蜜糖和酒調味溶混合留用。
3.蒜頭去外衣，搗成茸，連同桃紅色粉適量加入蜜糖和酒中，并攪勻使調合。
4.將已調合的配料，全部傾入腌透的瘦豬肉中，并將瘦豬肉翻動，使肉身蘸遍配料，然后把瘦肉浸在配料中，約半小時取用。
5.用長鐵條以變曲式將瘦肉串插起來，但不可太彎曲，以防過度彎曲難于接受爐火。
6.將炭火燒至熾紅，沒有煙氣發出，手持鐵條一端，置爐火上約23厘米左右燒烤，并將鐵條轉動，使瘦肉受火均勻。燒至發出香氣即可供食。

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