菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味 工藝：熏
熏青豆的制作材料：
主料：毛豆2500克
調料：鹽30克
教您熏青豆怎么做，如何做熏青豆才好吃
1.先把毛豆的外莢剝去，用清水浸洗，瀝干水。2.備鍋一只，放下清水1000克加鹽燒開，把青豆肉傾下鍋中，用竹筷攪勻，待水再燒開約10分鐘豆肉已煮熟，倒在竹篩箕上晾干。
3.準備炭火爐一只，燒猛炭火，將盛著青豆的竹篩箕放在炭爐的架上，烘至八九成干便可。
4.將竹篩箕取開，把炭爐上的炭火減低，炭爐面鋪上木屑，使其冒出木香煙，便再把盛青豆的竹篩箕放上熏，約熏10分鐘便可。
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