菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：醬
醬辣子的制作材料：
主料：子姜5000克
調料：鹽1000克,甜面醬2000克,白砂糖250克,花椒5克
醬辣子的特色：
色澤油黑發亮，醬香濃郁，鮮脆爽口，辣中帶咸，咸后回甜。
教您醬辣子怎么做，如何做醬辣子才好吃
1.排選完好無破損，新鮮色綠的辣椒洗凈，去掉大部分蒂柄，只留下約1厘米長，放進缸內加鹽腌2天后，取出日曬。
2.辣椒曬至表面呈灰白色時，再將其放進缸內，加進蜂蜜，攪拌均勻。二天后，再把醬油倒入，醬油需漫過辣椒表面，以防霉變。
3.以后每天都要攪拌一次，使其上下浸泡均勻，晴天開缸蓋，日曬夜露，雨天加蓋，防止臟水滲入。1年即可。
《醬辣子的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/57869/
更新于：2010-09-09 10:46:58
- 醬菜
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