菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：醬
豆餅大醬的制作材料：
主料：豆粕5000克
調料：鹽3500克
教您豆餅大醬怎么做，如何做豆餅大醬才好吃
1.用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水，放入鍋內蒸8-12小時。2.出鍋后稍溫時放入室溫32-33度的發酵室內，平鋪5厘米厚，蓋一層紙擋灰塵，經7-10天，天長一層黃綠毛。
3.然后揉碎，再加12500克水，3500克鹽下到缸內，置室外晾曬20天即成。
《豆餅大醬的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/57865/
更新于：2010-09-09 10:46:54
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