菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：燒
燒豬肝的制作材料：
主料：豬肝500克
調料：黃酒5克,白砂糖3克,醬油5克,姜3克,鹽4克
教您燒豬肝怎么做，如何做燒豬肝才好吃
1.將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入中心。然后用鹽擦遍兩面，腌約15分鐘。
2.姜塊磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，紹酒及桃紅粉少許混和成味料。 3.將已腌透的豬肝淋上味料后，約10分鐘翻轉一次，使味料能兩面都滲透。
4.豬肝經過約半小時的浸腌味料后，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。
燒豬肝的制作要訣：
桃紅色粉能增加菜色。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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