特色菜譜 > 甜品點心 > 江米年糕_甜品點心江米年糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產后調理食譜
口味：甜味      工藝：蒸

江米年糕的制作材料：

主料：糯米500克
輔料：小棗（干）125克

教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃

1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；
4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

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