特色菜譜 > 甜品點心 > 紅薯脯_甜品點心紅薯脯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：甜品/點心 便秘食譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味      工藝：其他

紅薯脯的制作材料：

主料：甘薯5000克
調料：蜂蜜100克,白砂糖200克

教您紅薯脯怎么做，如何做紅薯脯才好吃

1.將成熟、豐滿、無病蟲害、無損傷的鮮紅薯洗凈，去皮，切成2厘米寬的條狀小塊。用冷水沖去表面淀粉后，再用0.16%的亞硫酸溶液漂洗，使其變白，再用筐盛好，放清水中沖去殘留的亞硫酸溶液。
2.將白糖用水化開，制成濃度為35%的糖液，薯塊放入鍋中，與糖液一起煮沸。同時把濃度為20%的蜂蜜液，檸檬酸40克、亞硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯塊上，煮時需不斷攪拌，待紅薯煮至八成熟時，滅火，將薯塊與糖液一起倒入缸中，繼續浸泡8小時。
3.最后撈出，瀝干，放入50度的烤箱中烘烤，當水分降到18至20%時，即為成品紅薯脯。

紅薯脯的制作要訣：

檸檬酸是由淀粉、糖質原料發酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。

小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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