特色菜譜 > 甜品點心 > 水晶小花籃_甜品點心水晶小花籃的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：甜品/點心 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：甜味      工藝：蒸

水晶小花籃的制作材料：

主料：澄粉500克
輔料：可可粉100克,食用色素10克,雞蛋清200克
調料：白砂糖50克

教您水晶小花籃怎么做，如何做水晶小花籃才好吃

1. 將澄粉用開水燙熟后，搟開成薄片，用花戟壓成圓片裝入盞子內；
2. 做成盞子形，放在籠內蒸熟后，取出面胚；
3. 澄面盞內放入適量果脯，然后在澄粉中加入可可粉適量，揉成咖啡色，做成花籃把子，插入花籃中；
4. 再用蛋白糖分別加入紅、黃、綠各色，做成小花朵裝飾在花籃中即成。

水晶小花籃的制作要訣：

1. 花籃中的朵朵在制作后不久就塌裂現象；
2. 主要是蛋白糖熬制時火候沒掌握好；
3. 一般熬糖時，在剛飛絲時就可以離火了，而且要馬上倒入雞蛋清里攪拌，有光潔度時即可。
4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至濃稠及橙皮白色部份完全透明 (約半小時 ),煮時可酌量加入小半杯清水,最后加入檸檬汁。離火攤涼,隔出橙皮粒。

小帖士-健康提示：
1. 成品主要含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；
2. 因雞蛋清基本上不含脂肪，所以此點心尤宜不喜歡或不能多吃脂肪的人食用。

小帖士-食物相克：
食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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