特色菜譜 > 甜品點心 > 拔絲紅玉_甜品點心拔絲紅玉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：甜品/點心 明目食譜 營養不良食譜
口味：甜味      工藝：糟溜

拔絲紅玉的制作材料：

主料：胡蘿卜500克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)100克,柿子椒10克,青椒10克
調料：色拉油120克,白砂糖125克

拔絲紅玉的特色：

色澤金黃，甜脆味美。

教您拔絲紅玉怎么做，如何做拔絲紅玉才好吃

1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；
2. 用雞蛋、淀粉和適量水調成糊；
3. 鍋放火上，倒入油，油溫達七八成熱；
4. 把胡蘿卜塊放入糊內抓勻；
5. 逐塊放入油內炸呈金黃色，炸透時撈出，控凈油；
6. 另用鍋放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖漿；
7. 漿熬好放入炸好的胡蘿卜塊，顛翻上漿；
8. 掛滿漿，放入盤內，點綴上青紅絲即成。

拔絲紅玉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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