菜系及功效：甜品/點心 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：其他
鴿蛋核桃酪的制作材料：
主料：核桃150克
輔料：糯米50克,鴿蛋200克
調料：白砂糖50克
鴿蛋核桃酪的特色：
補腦潤發，甜香鮮嫩。
教您鴿蛋核桃酪怎么做，如何做鴿蛋核桃酪才好吃
1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆；2. 用溫水泡好糯米，放入小型電動粉碎機粉碎成泥狀，倒入碗中；
3. 干凈員放入清水1000毫升，燒開后加白糖和攪拌好的核桃酪，攪成稀糊狀；
4. 分10個小碗，或裝在一個罐子內；
5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開一鍋水，推起漩渦后離開火口；
6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放回火上，減小火力不使大開，慢慢浸熟后撈在盛核桃酪的小碗內即可。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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