特色菜譜 > 素齋菜 > 四喜肉圓_素齋菜四喜肉圓的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：素齋菜
口味：咸鮮味      工藝：煮

四喜肉圓的制作材料：

主料：胡蘿卜80克,白蘿卜80克,土豆（黃皮）80克,甘薯80克,豆腐(南)200克
輔料：黃豆粉10克,小白菜50克
調料：小蔥5克,醬油15克,姜5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油30克,黃酒10克

四喜肉圓的特色：

外焦里軟，咸鮮可口。

教您四喜肉圓怎么做，如何做四喜肉圓才好吃

1. 胡蘿卜、白蘿卜、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；
2. 再加吊干水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 厘米的扁圓子4只；
3. 做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用；
4. 姜拍破，蔥挽結，入油鍋炒出香味，加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等，燒制入味；
5. 入味后撈出，菜心擺在盤中，呈放射狀，再放上四個圓子，鍋中湯汁勾二流芡，淋于圓子上即成。

四喜肉圓的制作要訣：

1. 做成四個大扁圓丸子，以喻意四喜；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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