特色菜譜 > 私家菜 > 姜汁賽蟹鮑_私家菜姜汁賽蟹鮑的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

姜汁賽蟹鮑的制作材料：

主料：海螺300克,草魚200克
輔料：冬筍50克,口蘑50克,木耳(水發)20克,蟹黃30克
調料：雞蛋清100克,蔥汁25克,姜汁25克,姜50克,醋100克,植物油80克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

姜汁賽蟹鮑的特色：

魚蛋嫩滑光潔，蘸姜醋汁佐餐，具有濃濃的蟹味，螺肉脆嫩滑鮮，在鮑魚殼內勝似鮑魚之美。

教您姜汁賽蟹鮑怎么做，如何做姜汁賽蟹鮑才好吃

1.將魚肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米長的塊，用開水焯出備用；雞蛋清、蔥姜水30克、鹽、味精打勻，加入魚塊拌勻；勺中加植物油燒三成熱，加入蛋清魚塊用慢火炒熟，加蟹黃炒勻，盛在湯盤內，蛋魚中央置放一小碗醋姜汁。
2.海螺頭肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加筍片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛賽蟹盤周的10個鮑魚殼中即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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