特色菜譜 > 私家菜 > 膠東炒鮮果_私家菜膠東炒鮮果的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

膠東炒鮮果的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克,草魚150克
輔料：白果（干）30克
調料：大蔥25克,姜15克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,料酒10克,鹽2克,味精2克

膠東炒鮮果的特色：

魚、羊肉丁潔白嫩滑，白果鮮黃香軟。

教您膠東炒鮮果怎么做，如何做膠東炒鮮果才好吃

1.精魚肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分別用料酒、鹽、味精、堿0.5克、蛋清、水淀粉上漿抓勻，放溫油中劃出；白果用開水焯出。
2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味精，用水淀粉勾稀芡，放入魚花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。

膠東炒鮮果的制作要訣：

因有滑油過程，需準備植物油約300克。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

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