特色菜譜 > 私家菜 > 清氽蠣子_私家菜清氽蠣子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

清氽蠣子的制作材料：

主料：牡蠣(鮮)400克
輔料：冬筍10克,木耳(水發)10克
調料：香菜5克,大蔥3克,姜2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克

教您清氽蠣子怎么做，如何做清氽蠣子才好吃

1. 鮮牡蠣刷凈泥沙，沖洗干凈，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；
2. 將牡蠣原汁盛入碗中，沉淀干凈，備用；
3. 蔥、姜切細絲；
4. 香菜洗凈擇去葉，留梗切段備用；
5. 將蠣肉去掉雜質洗凈，用沸水氽過撈出控凈水分；
6. 鍋內加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥姜絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時，連同配料撈出放湯盤內；
7. 原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤內即成。

小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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