口味：酸咸味 工藝：煮
醋椒鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚1000克輔料：香菜10克
調料：大蔥25克,姜10克,鹽5克,黃酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,豬油（煉制）25克
教您醋椒鱖魚怎么做，如何做醋椒鱖魚才好吃
1. 鱖魚刮凈鱗挖去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗干凈，用開水略燙一下，再放入涼水中，刮凈黑皮；
2. 用刀在魚的兩面每隔2厘米寬剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
3. 蔥15克切段，10克切細絲，姜切片備用；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 炒鍋內放入熟豬油，中火燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒；
6. 炸出香味后，加入清湯1000毫升、黃酒、精鹽；
7. 沸后放入鱖魚，旺火煮15分鐘，加入醋，撈出蔥、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盤內，撒上香菜段，蔥絲，胡椒面即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
《醋椒鱖魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/57139/