特色菜譜 > 私家菜 > 冬筍炒雞片_私家菜冬筍炒雞片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 老人食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

冬筍炒雞片的制作材料：

主料：雞肉250克,冬筍150克
調料：雞蛋清30克,黃酒10克,白砂糖5克,雞精2克,姜5克,大蔥5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

教您冬筍炒雞片怎么做，如何做冬筍炒雞片才好吃

1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。
2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。
3.炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。
4.原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。

冬筍炒雞片的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油100克左右。

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