特色菜譜 > 私家菜 > 桃仁香菇_私家菜桃仁香菇的做法,怎么做,如何做

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口味：咸鮮味      工藝：煨

桃仁香菇的制作材料：

主料：香菇（鮮）100克,核桃100克
調料：鹽1克,味精1克,香油15克,醬油15克,黃酒20克,花生油50克,姜1克

桃仁香菇的特色：

核桃酥，冬菇嫩，味鮮香，汁濃稠。

教您桃仁香菇怎么做，如何做桃仁香菇才好吃

1.將香菇放入溫水中泡透。撈出，去蒂，用清水洗凈，其中個大者一切二片。
2.炒鍋置火上，倒入花生油1000克燒四成熱，下核桃仁炸酥，出鍋倒入漏勺瀝油。原鍋復置火上，放入花生油25克燒熱，下姜末（切末）爆香，放入香菇炒片刻，將鍋移小火上煨片刻，倒入素湯，放紹酒、醬油、精鹽、味精燒沸，下核桃仁，將鍋移小火上煨片刻，再上旺火上稠湯汁，淋入芝麻油出鍋裝盤。

桃仁香菇的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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