特色菜譜 > 私家菜 > 炮兩樣_私家菜炮兩樣的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑溜

炮兩樣的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克,羊肝100克
調料：花生油60克,醬油30克,黃酒5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)30克

炮兩樣的特色：

色澤金黃，汁芡明亮，肉質鮮嫩。

教您炮兩樣怎么做，如何做炮兩樣才好吃

1.羊肉、羊肝片切成薄片；蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；姜去皮切成極細的細末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。
2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入漿好的肉片、羊肝片，用手勺攪散，待肉片等變成粉白色時，倒入漏勺內濾去油，再倒回炒勺內上火，隨即將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放明油裝盤即成。

炮兩樣的制作要訣：

因有滑油過程，需準備花生油約300克。

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