特色菜譜 > 私家菜 > 砂鍋三鮮湯_私家菜砂鍋三鮮湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

砂鍋三鮮湯的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克,鰱魚頭300克
輔料：草魚100克,雞蛋100克,雞骨架200克,蝦米15克,油菜心50克
調料：豬油（煉制）20克,鹽4克,味精2克,黃酒15克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)10克

砂鍋三鮮湯的特色：

此菜湯色白，味道鮮美。

教您砂鍋三鮮湯怎么做，如何做砂鍋三鮮湯才好吃

1. 雞蛋磕開倒在碗中攪勻，鍋置火上放少許油，攤雞蛋皮2張；
2. 蔥、姜切細末；
3. 把雞骨架、魚頭洗凈，放在鍋中，加適量的水，在旺火上熬成白色的鮮湯；
4. 肉洗凈后剁成肉茸，加入蔥末、姜末、精鹽、水淀粉拌成肉餡；
5. 一半肉餡平攤在蛋皮上卷成肉卷，上屜蒸熟，然后取出涼涼切段；
6. 另一半用開水氽成肉丸，熟后撈出；
7. 草魚肉斬成魚茸，加入水淀粉、精鹽、姜末攪成肉餡，放在沸水中氽成魚肉丸，熟后撈出；
8. 海米（蝦米）用熱水泡發好；
9. 油菜洗凈切段；
10 將砂鍋內鮮湯燒開，下海米、精鹽、黃酒，隨即放入魚丸、蛋卷、菜心、熟豬油、味精，燒滾開即可上桌。 
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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