特色菜譜 > 私家菜 > 素紅燒肉_私家菜素紅燒肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 接觸化學毒素人員食譜 高血壓食譜
口味：原本味      工藝：紅燒

素紅燒肉的制作材料：

主料：茄子,400克
輔料：雞蛋75克
調料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒1克,醬油25克,鹽3克,味精1克,料酒5克,醋5克,植物油100克

素紅燒肉的特色：

形如紅燒肉，色紅濃香利口。

教您素紅燒肉怎么做，如何做素紅燒肉才好吃

1.蔥、姜分別洗凈，均切成絲，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀將棱面復平，再切成木梳背條，雞蛋、粉芡、面粉加醬油少許，主碗內打成糊，放入茄子掛勻。
2.鍋放火上，添入清油，油大熱時，將茄子下鍋，炸至紅黃色撈出，潷去余油。
3.蔥姜絲，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，裝在碗內，上灑鹽面、醬油、味精、料酒、澆上鮮湯，放上花椒，上籠蒸爛取出，合在盤內。
4.余汁倒在鍋內，鍋放火上，添入鮮1勺，加醬油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少許，澆在茄子上即可食用。

素紅燒肉的制作要訣：

配料中的清油作炸料用所以應準備180克，比實際消耗100克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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