特色菜譜 > 私家菜 > 紫羅鴨片_私家菜紫羅鴨片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

紫羅鴨片的制作材料：

主料：鴨肉100克
輔料：腌雪里蕻75克,菠蘿75克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,辣椒(青,尖)8克,淀粉(豌豆)8克,植物油30克,白砂糖8克,醋7克,香油2克

教您紫羅鴨片怎么做，如何做紫羅鴨片才好吃

1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；將鴨片用濕淀粉7.5克拌勻。
2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把鴨片放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，將蔥、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠蘿放在鍋中炒熱后，加入鴨片，用芡湯25毫升、糖醋與濕淀粉7.5克調勻為芡，加上包尾油5克、麻油炒勻上碟便成。

紫羅鴨片的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

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