口味：咸鮮味 工藝：滑炒
肉絲茭白的制作材料：
主料：茭白500克,豬肉(瘦)150克調料：醬油20克,植物油50克,鹽5克,味精3克,料酒10克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大蔥10克,姜10克
肉絲茭白的特色：
肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。教您肉絲茭白怎么做，如何做肉絲茭白才好吃
1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；2. 茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；
3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；
4. 待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；
5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。
小帖士-健康提示：
茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。和豬肉配菜，可以使所含營養更全面，而且由于茭白所含植物纖維，可促進腸蠕動，從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。中醫認為茭白可清熱除煩，止渴，利二便，通乳，醒酒等。
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