口味：咸鮮味 工藝：生炒
菜遠炒雞雜的制作材料：
主料：芥藍250克,雞心85克,雞肝80克,雞肫85克調料：姜5克,大蔥10克,鹽2克,味精1克,醬油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,黃酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您菜遠炒雞雜怎么做，如何做菜遠炒雞雜才好吃
1.雞雜（雞心、雞肝、雞胗）洗凈切成小件；菜遠洗凈瀝干水待用。
2.雞雜和醬油拌勻，腌5分鐘，再加水芡粉拌勻。
3.炒鍋置大火上，燒熱加進花生油，用手轉動炒鍋，使油均勻地沾滿鍋內面，然后倒掉多余的油。
4.隨即放入雞雜，炒至六成熟時，加進菜遠，倒入紹酒，下精鹽、味精、白糖和胡椒粉，繼續翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上熱熟油和勻裝碟即成。
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